降膜蒸發(fā)器利用壓縮機(jī)增加二次蒸汽的能量，利用二次蒸汽增加的能量回收二次蒸汽的潛熱。具體來說，蒸發(fā)器產(chǎn)生的二次蒸汽通過壓縮機(jī)的絕熱壓縮提高壓力和溫度后，作為加熱蒸汽送入蒸發(fā)器的加熱室內(nèi)，冷凝放熱，因此蒸汽的潛熱被回收利用。

        降膜蒸發(fā)器中待蒸發(fā)的物料通過進(jìn)料泵從頂部進(jìn)入蒸發(fā)管(管程)。物料通過薄膜分配器以薄膜的形式分配到換熱管中。在重力作用下流過管腔時，被管外的蒸汽加熱，達(dá)到蒸發(fā)溫度時蒸發(fā)。

　　在此過程中，其自身的熱能通過管壁從外界傳遞給管內(nèi)的蒸發(fā)物質(zhì)，二次蒸汽換熱后冷凝成水排出降膜蒸發(fā)器。降膜蒸發(fā)器的功能特性：

　　1.蒸汽均勻加熱的降膜蒸發(fā)器加熱系統(tǒng)設(shè)備。料液為液膜流動蒸發(fā)，因此具有熱效率高、加熱時間短的主要特點。該設(shè)備的主要優(yōu)點是能耗少，蒸汽消耗低，冷卻水循環(huán)量少。

　　2.如果物料沿管道內(nèi)壁向下流動，蒸發(fā)速度加快，則適用于高粘度液體的蒸發(fā)。

　　3.由于料膜在每個管內(nèi)蒸發(fā)，物料受熱時間很短，因此特別有利于食物的蒸發(fā)，食物的營養(yǎng)成分可以大量保存。

　　4.在真空蒸發(fā)過程，保證了衛(wèi)生環(huán)保的要求，蒸發(fā)溫度大大降低。再加上熱壓泵的配置，部分蒸汽被熱壓泵吸走，與新蒸汽重新混合，節(jié)省了蒸汽。蒸汽通過噴霧進(jìn)入加熱加壓泵，蒸汽擴(kuò)散很快，所以足夠溫和，可以加熱濃縮飼料，非常適合熱敏性物料。

　　5.適用于泡沫材料的蒸發(fā)和濃縮。液體在加熱管內(nèi)蒸發(fā)成膜，形成汽液分離。在效體底部，大部分進(jìn)料被抽走，只有少量料液和全部二次蒸汽進(jìn)入分離器進(jìn)行分離。整個過程沒有太大影響，避免了氣泡的形成。

　　6.當(dāng)食物被蒸發(fā)時，還可以具有殺菌的功能。物料先預(yù)熱，然后進(jìn)入滅菌器，達(dá)到94度以上，保持24秒左右。當(dāng)它進(jìn)入頭一個效應(yīng)體時，材料迅速閃爍，溫度瞬間下降。

      7.可配備CIP清洗系統(tǒng)，實現(xiàn)清洗。設(shè)備齊全，操作簡便。

      8.可以連續(xù)進(jìn)料和出料。

　　9. 降膜蒸發(fā)器配置自動化系統(tǒng)，進(jìn)出料自動控制，加熱溫度自動控制，進(jìn)料濃度自動控制，清洗自動控制，突然停電時保護(hù)敏感物料。還有報警、自動操作、控制等自動配置。